泡茶用水讲究自来水矿泉水纯净水哪种

2019-07-31 12:44:00
yyhadmin
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由于矿泉水的产地不同,其所含微量元素和矿物质成分也不同。对的矿泉水能与茶味相得益彰,而错的水也许就会害了一杯好茶。不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子,是永久性硬水,这样的矿泉水就不适合泡茶。  自来水是最常见的生活饮用水,其水源一般来自江、河、湖泊,是属于加工处理后的天然水。一般会含有氯气,并在水管中滞留较久的,还含有较多的铁质。  泡茶时,水的硬度与茶汤质量关系密切,用硬水泡茶,茶汤发浑,透明度差,茶味不爽;用软水泡茶,茶汤的色、香、味都比较好。  有些对泡茶用水较为讲究的茶友,还会特地追寻用茶叶产地的山泉水来泡茶,即所谓的“当地水泡当地茶”,也不妨当做一种雅尚吧。  纯净水虽不会使茶叶的滋味得到最大的发挥,但也不至于损害茶叶的滋味。所以,如果不知道该选用何水的情况下,纯净水是相对保险的选择。  自来水并非不可用于泡茶,不过可考虑根据自来水的水质状况略作必要的简单处理,比如烧开后挥发氯气。  自来水一般大概有100~200ppm(与温度有关),RO(反渗透)处理后的水能减至30ppm或以下,蒸馏后的水只有1ppm或以下,但所需的矿物质也同时被除去。总体来说,RO系统的水是非常洁净及适合吸收。  选用自来水泡茶时,可以先打开水龙头,放掉含有铁锈的水。煮沸时,稍开盖(15秒)挥发氯气,这样就可成为较好的泡茶用水了。  为手中的好茶,找到适宜的水,冲泡出理想的茶汤,是爱茶人的不懈追求。正因如此,才有了众多茶友有寻水论水的无尽兴致。  矿泉水是采自地下深层流经岩石并经过一定处理的饮用水,以含有一定的矿物质和微量元素为显著特征。  :市面上有各种名称的水:软水与硬水、自来水、纯净水与蒸馏水、矿泉水、山泉水与井水、地下水和地表水那么,在泡茶的时候,如何选择出合适的水,把品质好茶泡出它应有的好滋味呢?  从我国的环境现状看,各地区自来水的水质不尽相同。比如我国北方水质较硬,我们一般不建议用自来水泡茶;但在自来水水质较好的情况下,我们可以选择相对经济实惠的自来水,如再用过滤器过滤一下会更好。  纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源,采用蒸馏法、电解法、逆渗透法及其他适当的加工方法制得,纯度很高,不含任何添加物,可直接饮用的软水。  通常,如果水硬度在0-4度,称为很软水,4-8度称为软水,8-16度称为中硬水,16-30度称为硬水,30度以上称为很硬水。  有实验结果表明,当水中的低价铁超过0.1mg/L时,茶汤发暗,滋味变淡;铝含量超过2mg/L时,茶汤便有明显的苦味;钙离子达到2mg/L时,茶汤带涩,而达到4mg/L时,茶汤变苦;铅离子达到1mg/L时,茶汤味涩而苦,且有毒性。所以我们建议选择软水泡茶。  如需要,也可以用购买TDS水质测试计来测量,它能够测量水中含有各种溶解性矿物盐类的总量,包括无机盐和有机物的总量。读数越低,则说明水的硬度越低(TDS为TotalDissolvedSolids的缩写,中文译名为溶解性总固体,也就是溶解于水中的固体的总量,如矿物质在水中的重量比数)。  如选择合适的软水类矿泉水,则能最大化发挥一杯茶的好滋味。所以,我们在选择矿泉水泡茶时,要稍微研究一下。  简言之,通常泡茶用水,只要洁净、甘甜、清冽、无异味即可。没有一种水对于天下所有茶叶都是“最适合”。  水的硬度一般是指水里钙镁离子浓度总和,单位为毫摩尔每升(mmol/L)。通常,如果1L水里含有10mg氧化钙(CaO)或相当于10mg氧化钙的物质,例如7.1mg氧化镁(MgO),那么这样的水的硬度称为1度。  用纯净水泡茶,不仅因为净度好、透明度高,沏出的茶汤晶莹透澈,而且香气滋味纯正,无异杂味,鲜醇爽口。
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